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  花生饼粕是花生榨油副产物，年产量达412万吨居世界首位，是“大食物观”中蛋白的重要来历。但是，现在花生饼粕蛋白主要用途为饲料或初级食物，加工专用性差、工业链条短、产品附加值低，严峻限制了花生工业健康开展。根据此，环绕花生蛋白溶解性改进、乳化安稳性进步系统展开了理论研讨和技能立异。研制了高溶解型花生蛋白绿色专用改性技能，首先开宣布酸性可溶蛋白质料，pH 3下NSI高达94.41%，比原有产品进步了20.49倍，pH 7下NSI为96.94%，比原有产品进步了7.02个百分点；创建了高乳化性花生蛋白颗粒及其皮克林乳液制备技能，提出了根据花生蛋白微凝胶颗粒“3D弹性界面膜”的高内相Pickering乳液安稳新机制，成功使用于新式植脂奶油产品，全面代替组成乳化剂，搅打倍数3.5-4.0倍，比美市售动物奶油；在清楚多酚、多肽等典型功用因子抗慢病效果机制基础上，创建了典型功用因子（多酚、短肽）高效投递新技能，清楚了根据投递系统的功用因子生物使费用进步机制，成功研宣布高的附加价值功用性花生短肽等新产品。研讨有助于破解饼粕蛋白质量差、工业链条短、产品附加值低的工业瓶颈问题，对推进咱们国家由花生加工工业健康开展供给了理论与技能支撑。

  全国粮食工作青年优秀人才、当选我国科协青年人才托举工程、我国农业科学院青年立异 专项，我国粮油学会粮油养分分会理事，世界学术期刊《Frontiers in Nutrition》副主编、《Journal of Integrative Agricultural 》青年编委、《Foods》编委，以及多个世界期刊审稿人，国家自然科学基金、北京市自然科学基金同行评议专家。

  长时间从事植物蛋白等食物大分子胶体科学与技能讨论研讨工作，在植物蛋白润饰改性、植物蛋白基Pickering乳液构建、活性成分控释与投递范畴取得了立异性效果。先后掌管国家要点研制方案项目、国家自然科学基金面上/青年、十三五国家要点研制方案项目子课题、新疆自治区要点研制专项课题等项目课题10余项；牵头担任横向项目6项。研讨效果曾被选为“十三五”国家科学技能立异成就展参展效果，获2018年我国粮油学会榜首届青年科技奖1项（第1）、2019年神农中华农业科学技能一等奖1项（第3）、2017年全国商业联合会科学技能特等奖1项（第2）。宣布学术论文100余篇，其间榜首作者和通讯作者在《Angewandte Chemie-International Edition》（IF:16.823）、《ACS Applied Materials & Interfaces》（IF:10.383）、《Redox Biology》（IF:11.799）、《Food Hydrocolloids》（IF：11.504）等期刊宣布SCI论文30余篇，IF10论文18篇、ESI全球前1%高被引论文3篇 、封面论文2篇，总引证超越2500余次，h指数25；副主编作品2部，参编英文作品3部；授权世界专利7项、国家发明专利34项；制定农业工作标准2项。

  《食物科学》编辑部拟定于2023年8月4-5日在南京举行“第十届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参与此次培训班。

  为进一步深入研讨食物工业科学技能立异基础理论，保证食物安全质量与安全，研制具有养分和保健功用的食物，推进食物科学研讨的前进，带动食物工业的技能立异，更好地保证人类身体健康和进步日子质量，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功举行前十届“食物科学世界年会”和四届“食物科学与人类健康世界研讨会”及二十余次食物专题研讨会的基础上，将与世界谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于2023年8月6-8日在我国江苏南京一起举行“第十一届食物科学世界年会”。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能立异，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家肉类加工工程技能研讨中心及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵州轻工工作技能学院一起主办，贵州医科大学、钛和中谱检测技能（厦门）有限公司支撑协办，我国食物杂志社《肉类研讨》杂志、《乳业科学与技能》杂志、《Food Science of Animal Products》承办的“2023年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳举行。